-
Próitéin Soighe Leithlisithe (ISP) CAS: 9010-10-0 Monaróir Soláthraí
Is breiseán aiste bia é próitéin soighe leithlisithe ina bhfuil méid áirithe carbaihiodráití, siúcraí gaolmhara agus snáithín. Déantar é a phróiseáil ar an mbealach céanna, ach baintear gach rud, seachas an próitéin. Baintear na carbaihiodráití agus an snáithín go léir as pónairí atá díshaillte cheana féin. Fágann sé seo toradh deiridh uile-phróitéine atá níos 'íona' ná a mhacasamhail.
-
Xanthan Gum CAS: 11138-66-2 Monaróir Soláthraí
Is polaisiúicríd slabhra fada é guma xanthan, a dhéantar trí shiúcraí coipthe (glúcós, mannós, agus aigéad glúcúrónach) a mheascadh le cineál áirithe baictéar. Úsáidtear é go príomha chun eibleachtaí, cúr agus fionraí a thiúsú agus a chobhsú. Úsáidtear guma xanthan go forleathan mar bhreiseán bia chun airíonna reolaíocha raon leathan táirgí bia a rialú. I ndéantúsaíocht, úsáidtear guma xanthan mar ghníomhaire tiúsúcháin agus cobhsaithe i dtaos fiacla agus i gcógais. Úsáidtear é chun leigheas a dhéanamh chun siúcra fola agus colaistéaról iomlán a ísliú i ndaoine le diaibéiteas. Úsáidtear é mar purgóideach. Úsáidtear guma xanthan uaireanta mar ionadach seile i ndaoine le béal tirim (siondróm Sjogren).
-
Ceallalós Micreachriostalach CAS: 9004-34-6 Soláthraí Monaróra
Is ceallalós íonaithe, dípholaiméirithe go páirteach é ceallalós micreachriostalach a tharlaíonn mar phúdar criostalach bán, gan bholadh, gan bhlas, atá comhdhéanta de cháithníní scagach. Tá sé ar fáil go tráchtála i méideanna cáithníní agus gráid taise éagsúla a bhfuil airíonna agus feidhmeanna éagsúla acu.
-
Peictin CAS: 9000-69-5 Monaróir Soláthraí
Is polaisiúicríd é peictin atá saibhir in aigéad galactúrónach agus tá struchtúr agus feidhm chasta aige. Is polaúiróníd ardmheáchain mhóilíneach é peictin. Tá sé gaolmhar leis an teaghlach carbaihiodráití agus tá sé i láthair i dtorthaí agus i gcaora.PÚsáidtear eictin mar ghníomhaire tiúsúcháin in ullmhóidí cosmaideacha mar gheall ar a airíonna glóthacha. Tá sé suaimhneach agus beagán aigéadach agus baintear é as úlla nó as an gcuid istigh de chraiceann torthaí citris.
-
Eistir Aigéad Sailleach Polaiglicróil (PGFE) CAS: 67784-82-1 Soláthraí Monaróra
Is é Eistear Polaiglicrile Aigéid Shailleacha (PGFE) ainm ginearálta sraith táirgí, ar a dtugtar eistear polaiglicrín (PGFE), eistear aigéid mhona-pholachailleacha polaiglicróil, eistear polaiglicrín aigéid shailleacha, arb iad is sainairíonna grúpaí hiodrocsaile níos hidreafíleacha.
-
Alginate Próipiléin Glicóil (PGA) CAS: 9005-37-2 Monaróir Soláthraí
Is beagnach gan bholadh ná blas atá alginate próipiléine glycol. Athraíonn comhdhéanamh eistir próipiléine glycol d'aigéad algineach de réir a chéime eistearúcháin agus céatadáin na ngrúpaí carbocsaile saora agus neodraithe sa mhóilín.
-
Alginate Sóidiam CAS: 9005-38-3 Monaróir Soláthraí
Is é alginate sóidiam foirm sóidiam alginate. Is polaisiúicríd líneach, ainianach é alginate atá comhdhéanta de dhá fhoirm d'iarmhair aigéad heicsúrónach 1, 4-nasctha, iarmhair β-d-mannúrónapiranosail (M) agus α-l-gulúrónapiranosail (G). Is féidir é a shocrú i bhfoirm bloic d'iarmhair M athchleachtacha (bloic MM), bloic d'iarmhair G athchleachtacha (bloic GG), agus bloic d'iarmhair mheasctha M agus G (bloic MG). Tagann alginate atá ar fáil go tráchtála ó algaí faoi láthair. Tá feidhmeanna leathana ag alginate. Mar shampla, is é ceann dá róil is tábhachtaí ná é a úsáid mar ábhair chóiriú créachta chun créachta géara nó ainsealacha a chóireáil. Tá úsáid trasnascadh alginate chun hidrigéil a dhéanamh le haghaidh ionchorprú cille an-luachmhar freisin. Tá teacht chun cinn cineálacha éagsúla dá dhíorthaigh le déanaí tar éis a fheidhm a leathnú tuilleadh.
-
Clóraifilín Copar Sóidiam CAS: 28302-36-5 Soláthraí Monaróra
Is meascán intuaslagtha in uisce agus gealghlas é clóraifill chopair sóidiam (SCC) a dhíorthaítear ó chlóraifill nádúrtha a bhfuil airíonna frith-mhútagineacha agus frithocsaídeacha féideartha aige. Úsáidtear an comhdhúil seo mar dhathán bia agus mar fhorlíonadh. Ullmhaítear SCC den ghrád tráchtála ó imoibriú idir eastóscán clóraifill amh agus hiodrocsaíd sóidiam meatánóileach, agus ina dhiaidh sin cuirtear miotal trom in ionad an adaimh mhaignéisiam lárnach.
-
Span-60 CAS:1338-41-6 Monaróir Soláthraí
Is monaistear sorbitan é Span 60 a úsáidtear mar ghlantach neamh-ianach. Is eistear aigéad sailleach é monaistearáit sorbitan. Tá boladh agus blas neamhshuim ag monaistearáit sorbitan. Is meascán é d'eistir pháirteacha stearach agus pailmíteach de sorbitol agus a mhonaihidrídí agus a dhianhidrídí.
-
Eitile Maltól CAS:4940-11-8 Monaróir Soláthraí
Is gníomhaire blaistithe é eitile maltól atá ina phúdar bán criostalach. Tá boladh uathúil agus blas milis air a bhfuil cuma torthaí air. Is é 90°C an pointe leá. Tá sé intuaslagtha go han-chaol in uisce agus próipiléin glicól agus intuaslagtha in alcól agus clóraform. Faightear é trí shintéis cheimiceach. Is homalog sintéiseach de mhaltól é eitile maltól, a fhaightear go minic mar fheabhsaitheoirí blas agus cuireann sé le cumhráin táirgí tráchtála ar nós gránaigh, aráin, deochanna braiche, caife, pónairí soighe agus bainne seacláide.
-
Aigéad Eiritreach CAS: 89-65-6 Soláthraí Monaróra
Úsáidtear Aigéad Eiritórach mar bhreiseán bia mar ghníomhaire frithmhiocróbach agus frithocsaídeach. Is steiré-isoméir d'aigéad L-ascorbach é aigéad eiritórach, agus úsáidtear é mar fhrithocsaídeoir i mbianna agus i bhfoirmlithe cógaisíochta béil. Tá thart ar 5% de ghníomhaíocht vitimín C aigéad L-ascorbach aige.
-
Aigéad Guanylic CAS: 85-32-5 Soláthraí Monaróra
Is minic a úsáidtear aigéad guanylic chun blas umami bia a fheabhsú. Sa tionscal bia, úsáidtear é go príomha mar bhreiseán bia i bhfoirm salainn sóidiam. Úsáidtear é mar amhábhar le haghaidh séasúrach, anlann soighe agus glútamáit monashóidiam. De ghnáth, úsáidtear é i dteannta glútamáit chun blas bia a fheabhsú.
