-
Galacto-oligosacaríd/GOS CAS:6587-31-1 Monaróir Soláthraí
Is galacto-oligosacaríd é GOS a bhfuil cosúlachtaí móra aige le comhdhéanamh bainne daonna, agus déantar é a chur chun cinn go mór lena úsáid i bhfoirmle naíonán agus i mbianna sláinte mar gheall ar a chomhcheangal sochar agus sábháilteachta.
-
Lactáit Photaisiam CAS: 996-31-6 Soláthraí Monaróra
Is comhdhúil é lachtáit photaisiam leis an bhfoirmle KC3H5O3, nó H3C-CHOH-COOK. Is é salann photaisiam aigéid lachtaigh é. Déantar é a tháirgeadh trí aigéad lachtaigh a neodrú atá coipthe ó fhoinse siúcra. Tá uimhir E “E326” aige. Is táirge leachtach é lachtáit photaisiam a bhfuil 60% solad ann de ghnáth ach atá ar fáil ag suas le 78% solad.
-
Carbónáit Sinc CAS: 3486-35-9 Monaróir Soláthraí
Carbónáit since, púdar mín bán neamhchruthach, gan bholadh. Is é an phríomh-chomhpháirt de chalamine agus mianraí tánaisteacha a fhoirmítear le linn creimeadh nó ocsaídiú crios méine since, uaireanta is féidir le carbónáit since bhunúsach carraig charbónáit a ionadú mar mhian since.
-
Neohesperidine Dihydrochalcone/Neohesperidin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Is ball de na déhidreochalcóin é neohesperidin déhidreochalcón arb é 3,2′,4′,6′-teitreahiodrocsa-4-meatocsaidéhidreochalcón atá ceangailte le hiarmhar neohesperidosile ag suíomh 4′ trí nasc gliocóisídeach. Faightear é in oráiste milis. Tá ról aige mar thruailleán comhshaoil, xenóbhótach, meitibilít plandaí agus gníomhaire milsithe. Is neohesperidoside é, díorthach désaccharide agus ball de na déhidreochalcóin.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Monaróir Soláthraí
Is meascán de phróitéiní milse é taumatin a fhaightear i ndorcha thorthaí an phlanda Afracaigh Thaumatococcus daniellii. Is iad taumatiní I agus II na príomh-chomhpháirteanna, ach tá ceithre mhóilín taumatin eile ar eolas. Is féidir na próitéiní a bhaint le huisce. Tá taumatin thart ar 2,000–2,500 uair níos milse ná siúcrós ach tá binneas leanúnach aige. Chomh maith lena bhlas milis, tá airíonna feabhsaithe blas aige. Tá sé intuaslagtha go héasca in uisce agus tá cobhsaíocht réasúnta mhaith aige.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Monaróir Soláthraí
Is milseoir sintéiseach neamhchalrach é aspartame a mheitibilítear go feinilalainín, aigéad aspartach, agus meatánól sa ghoile. Méadaíonn aspartame (80 mg/kg in aghaidh an lae ar feadh 90 lá) gníomhaíocht aimín-trasfairéas alainín (ALT) agus aimín-trasfairéas aspartáit (AST) sa phlasma, spreagann sé meath heipiticítí agus insíothlú leukicítí san ae, agus laghdaíonn sé leibhéil heipiteacha glútaitióin laghdaithe (GSH), glútaitióin ocsaídithe (GSSG), agus γ-glútamilcisteín (γ-GC) i lucha. Úsáideadh foirmlithe ina bhfuil aspartame mar ghníomhairí milsithe agus feabhsaitheoirí blas i mbianna agus i ndeochanna.
-
Aigéad Lachtach CAS:50-21-5 Soláthraí Monaróra
Is é aigéad lachtach (aigéad 2-hiodrocsapropónach, CH3-CHOH-COOH) an t-aigéad orgánach is forleithne sa nádúr. Mar gheall ar a adamh carbóin alfa chiral, tá dhá fhoirm enantiomeric ag aigéad lachtach (LA). Díobh seo, tá aigéad lachtach L-(+)-níos tábhachtaí i dtionscail an bhia agus na cógaisíochta toisc nach bhfuil ach L-lachtáit díhiodráitithe ag daoine. Is iad an dá ghrúpa feidhmiúla a chinneann iompar ceimiceach aigéad lachtaigh den chuid is mó. Chomh maith leis an tréith aigéadach i meán uiscí, ceadaíonn an défheidhmiúlacht (aigéad carbocsaileach críochfoirt agus grúpa hiodrocsaile) do mhóilíní aigéad lachtaigh ''leasmhéadair'' a fhoirmiú amhail na démhéirí timthriallacha, na trímhéirí, nó oligiméirí aigéad lachtaigh níos faide.
-
Pirophosphate Potaisiam CAS: 7320-34-5 Monaróir Soláthraí
Déantar pirophosphate potaisiam, ar a dtugtar pirophosphate teitrea-sóidiam freisin, ó leá fosfáit déphotaisiam rud a fhágann go gcailltear móilín uisce amháin. Ag teocht an tseomra, bíonn sé mar phúdar criostalach bán nó gráinníní agus tá cumas láidir ionsúcháin taise aige san aer agus tá sé intuaslagtha go héasca in uisce ach dothuaslagtha in eatánól. Tá a thuaslagán uiscí alcaileach agus tá éifeacht aige ar chosc a chur ar mhilleadh bia agus ar choipeadh.
-
Gliocról CAS: 56-81-5 Soláthraí Monaróra
Is alcól tríhidreach gan dath, slaodach, higreascópach, blas milis é gliocról. Tugtar gliocról nó gliocrín air freisin, agus is fearr an téarma gliocról mar an fhoirm cheimiceach íon agus an téarma gliocról(e) á úsáid go príomha nuair a úsáidtear an comhdhúil go tráchtála i ngráid éagsúla.
-
Sorbáit Photaisiam CAS: 590-00-1 Soláthraí Monaróra
Is salann potaisiam é sorbáit photaisiam ina bhfuil sorbáit mar fhrith-ian. Tá ról aige mar leasaitheach bia frithmhiocróbach. Tá (E,E)-sorbáit ann. Úsáidtear sorbáit photaisiam mar leasaitheach frithmhiocróbach a chuireann cosc ar fhás múnla, baictéar agus fungas i gcáis, feoil thriomú, earraí bácáilte, glóthacha agus síoróipí. Mar leasaitheach i dtorthaí triomaithe, is minic a chuireann sorbáit photaisiam in ionad dé-ocsaíd sulfair, a bhfuil blas iarmharach air. Cuireann cur sorbáit photaisiam le forlíonta aiste bia cosc ar mhiocróib agus méadaíonn sé seilfré. Úsáideann go leor táirgí cúraim phearsanta sorbáit photaisiam chun cobhsaíocht seilf a fhadú agus éilliú baictéarach a chosc. Ag gníomhú mar chobhsaitheoir fíona, cuireann sorbáit photaisiam cosc ar ghiosta ó choipeadh thar chéim buidéalaithe an fhíona. Trí chosc a chur ar an bpróiseas coipeadh, stopann sé táirgeadh giosta.
-
Déhiodráit Cítráit Sinc CAS:5990-32-9 Soláthraí Monaróra
Is féidir déhiodráit citráit since a úsáid mar dhaingnitheoir cothaithe, daingnitheoir since, agus is féidir é a úsáid i mbianna, i dtáirgí cúraim sláinte agus i gcóireáil leighis. Tá citráit since oiriúnach chun forlíonta cothaitheacha táibléid agus bia measctha púdraithe a mhonarú mar fhorlíonadh since orgánach; Mar gheall ar a fheidhm chealaithe, is féidir leis soiléireacht deochanna sú torthaí agus aigéadacht bhríomhar sú torthaí a mhéadú, mar sin úsáidtear go forleathan é i ndeochanna sú torthaí. Idir an dá linn, is féidir é a úsáid i ngránaigh agus a gcuid táirgí agus salann freisin.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Monaróir Soláthraí
Is gníomhaire milsithe intuaslagtha in uisce, neamhchothaitheach, dian é neotame a úsáidtear i ndeochanna agus i mbianna. Tá gaol struchtúrach aige le haspairtéim agus tá sé thart ar 7000–13,000 uair níos milse ná siúcrós, agus thart ar 30–60 uair níos milse ná haspairtéim, rud a fhágann gurb é an milseoir saorga is milse atá ar fáil é. Deirtear go bhfuil blas milis 'glan' ag neotame i gcodarsnacht leis an iarbhlas searbh, miotalach a bhaineann le sacairín. Cé go bhfuil an luach calrach céanna ag neotame agus atá ag siúcrós (1.2 kJ/g), ciallaíonn na cainníochtaí beaga a úsáidtear chun an leibhéal milseachta atá ag teastáil a bhaint amach i bhfoirmliú nach bhfuil sé cothaitheach go bunúsach. Is féidir neotame a úsáid i gcainníochtaí fo-mhilsithe mar fheabhsaitheoir blas, m.sh. le blas mint nó sútha talún.
