Ascorbáit Sóidiam CAS: 134-03-2 Soláthraí Monaróra

Is frithocsaídeoir é Ascorbáit Sóidiam arb é an fhoirm sóidiam d'aigéad ascorbach é. Tá sé intuaslagtha in uisce agus cuireann sé blas neamh-aigéadach ar fáil. Tá pH de 7.3–7.6 ag tuaslagán uiscí 10%. In uisce, imoibríonn sé go héasca le hocsaigin atmaisféarach agus le gníomhairí ocsaídiúcháin eile, rud a fhágann go bhfuil sé luachmhar mar fhrithocsaídeoir. Tá cuid amháin d'ascorbáit sóidiam coibhéiseach le 1.09 cuid d'eireathorbáit sóidiam. féach aigéad ascorbach. Is móilín intuaslagtha in uisce é aigéad L-ascorbach (Vitimín C) a úsáidtear i réimse leathan feidhmeanna, lena n-áirítear cultúr cille, mar ghníomhaire laghdaithe a chabhraíonn le strus ocsaídiúcháin a laghdú. Úsáidtear ascorbáit sóidiam mar fhrithocsaídeoir i bhfoirmlithe cógaisíochta, agus i dtáirgí bia freisin áit a méadaíonn sé éifeachtacht nítrít sóidiam i gcoinne fás Listeria monocytogenes i bhfeoil chócaráilte. Feabhsaíonn sé comhtháthú glóthach agus daingne céadfach táirgí snáithíneacha beag beann ar chóireáil folúis. Úsáidtear é go teiripeach freisin mar fhoinse vitimín C i dtáibléid agus in ullmhóidí parental.