Glútamáit Mhonasóidiam CAS: 6106-04-3 Praghas Monaróra

Gníomhaire séasúrach Agus é á úsáid mar ghníomhaire séasúrach, is é 0.2% ~ 0.5% an dáileog ghinearálta. Chomh maith le húsáid ina aonar, ba chóir é a mheascadh le blasanna aigéid núicléasaigh amhail ribonucleotide agus sóidiam inosine chun blas cumaisc a fhoirmiú chun an éifeacht a fheabhsú. Is é glútamáit sóidiam an gníomhaire úire is mó a úsáidtear go baile agus go hidirnáisiúnta araon. Nuair a bhíonn sé i gcomhthráth le salann boird, is féidir leis a éifeacht blas a fheabhsú, agus nuair a úsáidtear é i dteannta le 5'-sóidiam inosine nó 5'-guanosine sóidiam, bíonn éifeacht iolraitheora aige. De réir rialacháin na Síne, is féidir é a úsáid go measartha le haghaidh cineálacha éagsúla bia de réir riachtanais táirgthe. Tá blas láidir feola ag glútamáit sóidiam, agus is féidir le glútamáit monashóidiam a úire a bhraitheann fós nuair a chaolaítear é go 3000 uair le huisce. Úsáidtear go forleathan é i dteaghlaigh, sa tionscal lónadóireachta, agus i dtionscail phróiseála bia (amhail anraithí, ispíní, cístí éisc, anlann soighe spíosrach, earraí stánaithe, srl.). Úsáidtear guanylate sóidiam agus glútamáit sóidiam le chéile, a bhfuil éifeacht sineirgisteach acu agus is féidir leo an úire a fheabhsú. Tugtar cúnamh úire nó glútamáit monashóidiam láidir air freisin.