Aigéad Glútamach CAS: 6899-05-4 Soláthraí Monaróra

Is comhdhúil ríthábhachtach i meitibileacht cheallach í glútamáit. I ndaoine, déantar próitéiní aiste bia a bhriseadh síos trí dhíleá ina aimínaigéid, a fheidhmíonn mar bhreosla meitibileach do róil fheidhmiúla eile sa chorp. Is próiseas ríthábhachtach i ndíghrádú aimínaigéid é tras-aimíniú, ina n-aistrítear grúpa aimínaigéid go α-céatóaigéad, a chatalaítear de ghnáth le tras-aimínáis. Is ceanglóir taise agus frithocsaídeoir é aigéad glútamach. Is aimínaigéad é aigéad glútamach a mhonaraítear trí choipeadh, de ghnáth ó phróitéin glasraí. Is aimínaigéad é Aigéad Glútamach atá ina phúdar criostalach bán atá beagán intuaslagtha in uisce. Is é an salann glútamáit mhonasóidiam (msg) a fheidhmíonn mar fheabhsaitheoir blas i bhfeoil. Is cothaitheach, forlíonadh aiste bia agus ionadach salainn é freisin.