Déshóidiam 5′-Inosinate CAS: 4691-65-0

Is breiseán bia é déshóidiam 5′-Inosinate, ar a dtugtar E631 freisin, a úsáidtear go coitianta mar fheabhsaitheoir blas. Díorthaítear é ó aigéad inosinic, ar núicléatíde é a fhaightear go nádúrtha i mbianna éagsúla ar nós feola agus iasc.

Is é a phríomhfheidhm blas an bhia a fheabhsú trí bhlas blasta nó umami a chur leis. Úsáidtear dé-shóidiam 5′-Inosinate go minic i gcomhar le feabhsaitheoirí blas eile amhail glútamáit monashóidiam (MSG) i mbianna próiseáilte, sneaiceanna, blastáin, agus bianna stánaithe.

Is féidir le dé-shóidiam 5′-Inosinate a chur le bia cabhrú le próifíl iomlán an bhlais a fheabhsú trí mhéadú a dhéanamh ar an tuiscint ar bhlas feolach nó blasta, go háirithe i dtáirgí nach bhfuil blasanna nádúrtha iontu.

Ordú nó Iarr Luachan

Sonraí Táirge

Clibeanna Táirge

Feidhmchlár agus Éifeacht

Feabhsú Blas: Úsáidtear dé-shóidiam 5'-Inosinate go príomha chun blas táirgí bia a fheabhsú. Feidhmíonn sé i gcomhar le feabhsaitheoirí blas eile, amhail glútamáit monashóidiam (MSG), chun an phróifíl bhlas iomlán a dhéanamh níos déine agus a fheabhsú.

Blas Umami: Meastar gurb é Umami an cúigiú blas, chomh maith le milis, géar, searbh agus salann. Cuidíonn dé-shóidiam 5'-Inosinate le blasanna umami a fheabhsú agus a bhéimniú, rud a chruthaíonn blas níos suntasaí i mbia.

Feidhm i mBianna Éagsúla: Is minic a fhaightear dé-shóidiam 5'-Inosinate i mbianna próiseáilte, i sneaiceanna agus i séasúraithe. Úsáidtear go minic é i dtáirgí ar nós anraithí, anlainn, sceallóga, núdail meandaracha, feoil phróiseáilte agus earraí stánaithe chun a mblas a fheabhsú.

Éifeacht Sineirgisteach: Úsáidtear dé-shóidiam 5'-Inosinate go minic i gcomhar le feabhsaitheoirí blas eile, cosúil le MSG, chun éifeacht sineirgisteach a chruthú agus an tuiscint iomlán ar bhlas a dhéanamh níos déine. Is féidir leis an teaglaim seo blas umami an bhia a fheabhsú, rud a thugann eispéireas blas níos láidre agus níos sásúla.

Íogaireacht agus Ailléirgí: D’fhéadfadh daoine áirithe a bheith íogair do Dé-shóidiam 5'-Inosinate agus d’fhéadfadh fo-iarsmaí díobhálacha a bheith acu. D’fhéadfadh tinneas cinn, deargadh, allas, nó braistint dhóite a bheith i measc na comharthaí ailléirgeacha. Má tá íogaireacht nó srianta aiste bia ar eolas agat, moltar lipéid bia a sheiceáil agus dul i gcomhairle le gairmí cúram sláinte.

Pacáil Táirge:

Faisnéis Bhreise:

Comhdhéanamh	C10H14N4NaO8P
Measúnú	99%
Dealramh	Púdar bán
Uimhir CAS	4691-65-0
Pacáil	Beag agus mórchóir
Saol Seilfe	2 bhliain
Stóráil	Stóráil in áit fhionnuar tirim
Deimhniú	ISO.